Au menu ce soir, nous avons décidé « rice and curry », car chez Bernard, ce sont les voyageurs qui donnent les idées de menu. A la cuisine, Shantha, est le chef, ses atouts ne s’arrêtent pas là, il est aussi le jardinier dans une propriété d’1 Ha environ, et dès qu’il y a une bricole à faire dans la maison, c’est Shantha qui apporte idée et savoir faire, en bref, c’est une perle. Comme toute perle, Shantha a ses limites, et le rice and curry, il ne le fait pas, je ne sais pas pourquoi, faut dire que l’homme n’est pas un causeur. C’est donc Shandani qui cuisinera pour ce soir.
J’ai assisté à la préparation du plat. Quelques trucs bien utiles en ressortent. Ce qu’il faut savoir, c’est que si l’on veut servir un rice et curry pour une occasion ou un invité particulier, 7 plats doivent accompagner le riz. Il faut choisir parmi la viande, le poisson, les légumes crus ou cuits tels que concombre, ananas au poivre, betterave semi-cuites, courgettes poêlées avec des oignons, dhal cuit au coco, bananes cuites au coco, patates douces, sambol au manioc, pulpe de noix de coco, ladys figgers.
Les trucs : d’abord la préparation du lait de coco : prenez une coco dans le cocotier de votre jardin !! Coupez-la en 2, émiettez la pulpe avec l’appareil( ?). C’était la 1re fois que je découvrais cette sorte de moulinette qui permet d’extraire la pulpe de coco. Ajouter un mince filet d’eau à la pulpe, travaillez-la, puis étreignez-la pour extraire un jus que l’on conserve. Répétez l’opération 3 fois puis jeter la pulpe !! Oui, c’est bien le jus qui sera utiliser et non la pulpe. Bon, pour nous européens, pas facile d’aller cueillir sa noix de coco, mais j’appliquerai cela avec du lait de coc en conserve et utiliserai désormais le jus.
Pour la préparation des différents plats, ils sont préparés, épicés et cuits séparément. Les épices sont ail, gingembre oignons rouges, cumin, piment rouge, curry plante, sorte de citronnelle, curcuma.
Voilà, quant à la recette elle-même, tout bon cuistot peut improviser sur ce thème !!
Après la cuisine, nous avons célébré Poyadé. Késkecest ?? Le poya day, ou le jour de poya, a lieu le jour de la pleine lune, c’est jour férié fête chez les bouddhistes, durant lequel les cérémonies durent de l’aube au crépuscule dans les temples. On allume des petites lampes à huile, qui symbolisent la sagesse, on brule de l’encens en signe de pureté, et on fait des offrandes de fleurs. Et nous, les curieux sans foi, on veut voir, alors Bernard nous guide dans 2 temples !!
Un 1er : tout petit, tout simple, où nous avons été accueillis par le bonze lui-même : sérénité, ferveur, tolérance, sourires étaient au rendez vous. Puis nous sommes allés dans un autre temple beaucoup plus grand avec une énorme représentation de bouddha. Une foule, des marchands du temple, des fumées d’encens et des chuchotements dans tous les sens. Il était instructif de visiter ces 2 temples et ces 2 lieux si différents.
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